食と素材のレコルテ
レコルテは収穫する、取り入れるの意味を持つ仏語です。受けとるという意味もあるのですが、récolter des fruits…そっと丁寧に果実を収穫するようにあなたの気持ちにも寄りそえればと思います。
たとえばレコルテはさまざまに素材の持つ自然さを大切にしています。レコルテで扱っている「なぶら塩」。天然のミネラルが豊富な海塩になります。
また、はと麦や希少な奈良の特産でもある奈良たちばなを使った「糀那らくがん」。倖せを運ぶ"糀那 の倖せ落雁"としてさまざまな素材を生かした手づくり落雁もおとどけしています。
その他にも「はと麦味噌」の講習会や植物療法のベースを用いたボタニカルレッスン。あなたとともにレコルテなひと時をご一緒できればと思います。
ご予約:orangejam555@gmail.com
～ レコルテは自然素材を大切にしています ～
レコルテでは大地からいただく自然の力を大切にしています。
穏やかな暮らしに寄りそうハーブたちの恵み、
素材を生かした発酵食品など酵素の力、
そのどれもが日々の暮らしにかかせないひとつひとつ。
ティザーヌと呼ばれるハーブティーもまた
植物たちのフィトケミカルを大切にしたものです。
スパイスやハーブはクッキング、インテリアはもとより
あなた自身の豊かなハーバライフを約束してくれるもの。
素材と無理なく向きあうこと
植物たちのゆるやかな力で暮らしに彩を添えること
そんな日々の重ね方をお伝えするレコルテの素材たち。
内側と外側とゆっくりと向きあいながら自然治癒力を呼び覚ます・・
そんなお手伝いができればと願いうレコルテです。
美人はと麦手前味噌レッスン
季節には「はと麦手前味噌づくり」をおこなっています。ハトムギは奈良での国産のもの。「はとむぎそれいゆ」から仕入れています。カラダに良いものは、人が手塩を掛けて作るもの、カラダに良いものは、土から生まれるもの、カラダに良いものは、太陽の恵みをいっぱい授かったもの・・そんなポリシーに共感しました。毎回、とても好評なはと麦味噌づくりですが、はと麦塩落雁のはと麦もこちらのものを使用しています。
こだわりの発酵食レシピ
ロ―フード、ロースイーツはもちろんこだわりの発酵食レシピをお伝えしています。塩麹や醤油麹を使った滋味深いレシピなど、日々の暮らしに寄りそうさまざまな発酵食をご紹介させていただいています。